Gmail - Use a codificação Unicode (UTF-8) para mensagens enviadas

Para ativar esta opção:

Faça login na sua conta do Gmail.
Clique no ícone de roda dentada localizado no canto superior direito (Opções> Configurações de e-mail).
Na "guia Geral", role até a seção "Codificação de mensagens de saída" e selecione "Usar codificação Unicode (UTF-8) para mensagens de saída"